黄冈职业技术学院2024年湖北省高职单独招生考试 烹饪工艺与营养专业职业技能测试考试大纲

黄冈职业技术学院2024年湖北省高职单独招生考试

烹饪工艺与营养专业职业技能测试考试大纲

一、考试性质

2024年湖北省高职单独招生考试，是面向取得湖北省2024年高考报名资格且完成单独招生高考报名学生的选拔性考试。烹饪工艺与营养专业职业技能测试，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。

 二、考试依据

1.依据《湖北省教育厅关于做好2024年高职单独考试招生工作的通知》（鄂教职成函〔2024〕2号）文件精神。

2.参照中等职业学校中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等餐饮类专业教学标准。

3.参照中式烹调师（四级）、中式面点师（四级）等烹饪类职业资格证书相关知识点来设定相关考核内容。

三、考试方法

职业技能测试总分200 分，考试科目包括专业技能测试（实操测试）120分，专业适应能力测试（面试）80分。

四、考试内容

充分考查考生的专业技能、专业适应能力和社会心理适应能力，涉及内容如下：

1. 专业技能操作主要考查与专业相关的实践动手操作能力。 

2. 专业适应能力主要考查跟专业相关的通识性知识。

3. 适应能力测试主要考查专业相关领域的综合性社会适应能力。

五、试卷结构、答题要求及评分办法

职业技能测试分为专业技能测试（实操测试）、专业适应能力测试（面试）两部分。

1.专业技能测试（实操测试）总分120分，要求考生从指定的3套试卷中随机抽取1套，在规定时间内按照试卷要求独立完成相应技能操作，考评员根据考生实际操作情况，依据评分细则进行现场打分。

2.适应能力测试（面试）总分80分。考评员现场从题库中随机抽取2题进行提问，考生在规定时间内完成应答，考评员根据考生综合表现情况现场打分。

六、附件

附件1   专业技能测试样卷及评分表（技能测试）

附件2   专业适应能力测试题库样卷（面试）

附件1     

黄冈职业技术学院2024年高职单独招生

烹饪工艺与营养专业技能测试样卷

（考生用）

总分：120分   考试时间：30分钟

   学生姓名：             准考证号：               报考专业：

考题：烹饪工艺与营养专业技能测试，具体要求如下：

以现场提供的象牙白萝卜为原料，按中丝（成品规格6cm*0.3cm）的要求进行切配，现场打分。